20 Minuten
Vegetarisch
Zomer
Salate
Aantal porties
2
- De grapefruit tot aan het vruchtvlees schillen, zodat ook de bittere witte schil verwijderd is. De vruchtfilets met een scherp mes tussen de vliesjes uit een kom snijden, waarbij het sap wordt opgevangen.
- De kruiden wassen, op keukenpapier laten uitlekken, de dikke stelen verwijderen en de rest grof hakken. De gerookte tofu in blokjes snijden.
- Het opgevangen grapefruitsap met elk 1 flinke snuf zout en peper, de honing en de olie loskloppen. Van elk 1 theelepel op twee borden uitsmeren en er wat van de gehakte kruiden over strooien.
- De bieten in dunne plakjes snijden en dakpansgewijs overlappend op de borden leggen. De grapefruitfilets en de gerookte tofu erop verdelen. De rest van de dressing eroverheen druppelen en met de resterende kruiden bestrooien. De broodjes erbij serveren.
Tipp: Randen färben sterk, daarom het beste met wegwerphandschoenen werken!
1 Roze Grapefruit (à 250 g)
1 Bos Koriandergroen (optioneel 1 handvol kervel)
200 g Gerookte tofu
Zout
Peper
1 tl Honing (à 5 g)
2 el Zonnebloemolie (à 12 ml)
500 g Gekookte bieten (vacuümverpakt)
2 Volkorenbroodjes (à 60 g)