15 Minuten
Vegetarisch
Soepen
Aantal porties
2
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
- Verwarm de bouillon in een pan, voeg de aardappelblokjes toe en stoom ze in ongeveer 10 minuten gaar. Ondertussen de spinazie uitzoeken, wassen en grof hakken.
- Voeg de spinazie toe aan de aardappelen en stoom nog ongeveer 5 minuten mee, tot hij licht is geslonken.
- Pureer de inhoud van de pan fijn, roer de karnemelk en de room erdoor. Breng de soep goed op smaak met de kruiden, verwarm nogmaals, maar laat niet koken. Verdeel de soep over twee soepborden.
- Pel de eieren, hak ze en strooi ze over de soep. Serveer er een snee volkorenbrood bij en als toetje een appel.
- Als u nog trek heeft, kunt u gerust nog een snee volkorenbrood eten.
3 EL room (30% vet)
300 g bloemige kookaardappelen
400 g bladspinazie
125 ml groentebouillon
200 ml karnemelk
Zout
zwarte peper uit de molen
geraspte nootmuskaat,
2 hardgekookte eieren (klasse M)
2 sneetjes volkorenbrood
2 middelgrote appels