30 Minuten
Vlees
Winter
Soepen
Aantal porties
2
- Verhit de boter in een pan. Voeg de uienreepjes en de gehakte knoflookteen toe en laat ze op laag vuur sudderen totdat de uien mooi glanzen. Bestrooi alles met de bloem en laat het kort meebakken.
- Giet de witte wijn en de runderbouillon erbij, breng op smaak met peper en voeg het laurierblad toe aan de soep. Laat afgedekt 10 - 15 minuten zachtjes koken. Verwijder het laurierblad en breng de soep op smaak met wat zout.
- Bestrooi vier sneetjes toast met Parmezaanse kaas. Verdeel de uiensoep over vier vuurvaste soepkommen. Leg op elke soepkom een met kaas bestrooid sneetje toast. Gratineer in de voorverwarmde oven op 200° C of onder de grill totdat de kaas licht goudbruin is geworden. Halveer de resterende toast en serveer bij de uiensoep. (Opmerking: de aangegeven hoeveelheden zijn voldoende voor 2 soepkommen uiensoep per persoon.)
- Voor het dessert: Roer de kwark met de yoghurt, citroensap en rietsuiker in een kom door elkaar. Verdeel de kersen over twee dessertkommetjes. Verdeel het kwarkmengsel over de kersen en garneer met de gehakte pistachenoten.
- Tip: In plaats van toast kunt u ook stokbrood gebruiken. Groente-uitjes zijn iets milder van smaak en daarom zeer geschikt voor de uiensoep.
1 TL tarwebloem
6 TL Parmezaan, geraspt
2 EL boter
3 EL yoghurt 1,5% vet
1 EL rietsuiker
1 EL pistachenoten, grof gehakt
100 g magere kwark
200 g zure of zoete kersen, vers, ontpit
125 ml droge witte wijn
400 ml kant-en-klare vleesbouillon
peper, versgemalen
zout
wat citroensap
2 groente-uitjes, geschild, in fijne reepjes gesneden (460 g)
1 middelgrote knoflookteen, geschild, fijngehakt
1 laurierblad
6 toastbrood met zemelen, geroosterd