30 Minuten
Veganistisch
Lente
koude hoofdgerechten
Aantal porties
2
- Kook de rijst in zout water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij zacht is en laat hem vervolgens afkoelen. Maak de broccoli schoon, was hem en snijd in kleine roosjes. Maak de lente-uitjes schoon, was ze en snijd ze klein.
- Verhit de helft van de olie in een pan, bak de broccoli en lente-uitjes aan en stoof ze ongeveer 10 minuten. Breng de groenten op smaak met zout, peper en komijn. Maak de appel schoon, was hem, halveer, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes.
- Meng de bonen en appelblokjes en breng op smaak met teriyakisaus, zout, peper en komijn.
- Was de dille, schud droog en hak fijn. Meng de rest van de olie met citroensap, groentebouillon, appelstroop en dille, breng op smaak met zout en peper. Was de spinazie en schud droog.
- Verdeel de rijst, groenten, spinazie en het bonen-appelmengsel over twee kommen, besprenkel met de dressing en serveer bestrooid met pompoenpitten.
Tipp: Bowls sind wunderbar flexibel und können mit verschiedenen Zutaten variiert werden. Je nach Saison schmecken sie auch mit Spargel, Sellerie, Fenchel oder Grünkohl. Statt Reis können Sie auch Hirse, Bulgur oder Quinoa verwenden.
120 g Parboiledrijst
300 g Broccoli
3 Bosuitjes
2 EL Olijfolie
200 g zwarte bonen, uitgelekt (blik)
1 Appel
1 EL Teriyakisaus
1/2 Bos Dille
2 EL Citroensap
20 ml Groentebouillon
1 TL Appeldiksap
1 Handvol Babyspinazie
1 EL Pompoenpitten
1/4 TL Komijn, gemalen
Zout, Peper