20 Minuten
Vegetarisch
Herfst
Salate
Aantal porties
2
- Randen marineren met azijn, peper en wat zout gedurende 15 minuten. De appelplakjes toevoegen.
- Maak een dressing van yoghurt, olie, citroensap, karwij en gehakte peterselie.
- Meng de randen en appelplakjes met de dressing en breng opnieuw op smaak. Bestrooi met wat gehakte munt. Verdeel de schapenkaas over de bietensalade. Serveer met het platbrood op twee borden.
Tipp: U kunt ook gare, vacuümverpakte bieten gebruiken.
2 grote bieten (à (350 g), gaar, in plakjes gesneden
1 EL azijn
Peper, zout
1 kleine appel gewassen, ontpit, in plakjes gesneden
1 bakje yoghurt à 150 g (1,5% vet)
1 EL olie
1 TL citroensap
wat karwijzaad
1 TL peterselie, fijngehakt
wat gehakte munt
100 g schapenkaas, min. 50% vet i.Tr. in blokjes
150 g platbrood