20 Minuten
Vis & zeevruchten
Zomer
Salate|warme hoofdgerechten
Aantal porties
2
- Kook de aardappelen in ruim gezouten water.
- Snijd ondertussen de appel in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appelkwarten in fijne blokjes, doe ze in een kom en meng met het citroensap, de appelazijn, de zure room en de raapzaadolie. Voeg de spinazieblaadjes toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Pel de ui en snijd deze fijn. Roer de yoghurt met de fijngesneden ui, de mierikswortel en de dille door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de gerookte zalm met de appel-spinaziesalade op borden. Serveer met de yoghurtsaus en de gepelde aardappelen.
Tipp: Wildlachs bevat bijzonder veel omega-3 vetzuren. In plaats van zalm is voor dit gerecht ook gerookte forelfilet geschikt.
600 g kleine vastkokende aardappelen
1 appel
1/2 el citroensap
1 el appelciderazijn
1 el zure room, 10% vet
1/2 el raapzaadolie
200 g jonge spinazieblaadjes of spinaziesla
1 kleine ui
150 g yoghurt 1,5% vet
1 tl geraspte mierikswortel
2 el dille, fijngehakt
150 g gerookte zalm in plakjes
zout
versgemalen peper