20 Minuten
Vis & zeevruchten
Ontbijt
Aantal porties
2
- De gekookte eieren pellen en halveren. Het eigeel voorzichtig met een theelepel eruit halen en door een zeef drukken. Mengen met de kwark en de fijngehakte peterselie.
- De massa op smaak brengen met peper, wat mosterd en wat zout en in de eierhelften vullen. De ansjovisfilets delen en elk op een eierhelft leggen.
- De roggebroodjes doormidden snijden. Elke helft met de helft van de boter bestrijken. De andere twee helften beleggen met de plakjes tomaat, de rucolabladeren en de briekaas.
- De gevulde eieren samen met de boterbroodjes, de kaasbroodjeshelften en de overige ingrediënten op twee grote borden schikken.
- Daarbij vers fruit serveren.
- Dek een mooie paastafel! Kies eens bijzondere fruitsoorten, zoals roodvlezige grapefruit of zoete vijgen.
4 TL Boter
4 TL Jam, verschillende soorten
1 EL Kwark, magere variant
400 g vers fruit
60 g Briekaas 45% vet i.Tr., in plakjes gesneden
fijngehakte peterselie, peper (versgemalen)
Mosterd, zout
2 roggebroodjes (à 50 g)
2 gistbroodjes of kleine paashaas van gistdeeg (à 40 g)
2 kleine eieren, hardgekookt
2 ansjovisfilets
8 rucolabladeren
1 grote tomaat, in plakjes gesneden