30 Minuten
Vegetarisch
Winter
Salate|warme hoofdgerechten
Aantal porties
2
- De oven voorverwarmen op 200 °C.
- Voor de zuurkool de schil van de sinaasappels dun raspen en de sinaasappels uitpersen. De zuurkool met sinaasappelsap en -schil, laurierblad en kruidnagel in een pan doen, verwarmen en op smaak brengen met zout en suiker. Ongeveer 15 minuten laten sudderen.
- De geitenkaas bestrooien met tijm en in een vuurvaste schaal doen. Ongeveer 5 minuten gratineren in de oven. De amandelschaafsel kort in een koekenpan zonder vet roosteren. De zuurkool over twee borden verdelen en op elk bord een geitenkaas plaatsen, bestrooien met de amandelschaafsel.
- Voor de salade yoghurt, mosterd, honing en azijn mengen en op smaak brengen met zout en peper. De selderij schoonmaken, de draden verwijderen en in zeer dunne plakjes snijden. De appel in vieren snijden, het klokhuis verwijderen en in dunne partjes snijden. De druiven halveren en met de selderijplakjes en appelpartjes mengen. Marineren met citroensap.
- De salade op twee borden schikken, bestrooien met tarwekiemen en de dressing erover druppelen. Samen met de zuurkool en het brood serveren.
Tipp: Als u de zuurkool liever iets milder hebt, kunt u het voor de bereiding kort met koud water afspoelen. In plaats van geitenroomkaas kunt u ook feta gebruiken.
2 sinaasappels, onbewerkt
300 g milde zuurkool
1/2 laurierblad
1 kruidnagel
1/2 el suiker
2 kleine geitenverse kazen (à 50 g)
1 tl tijm, vers geplukt
1 el amandelschaafsel
peper, versgemalen
zout
90 g yoghurt 1,5% vet
1 el Dijonmosterd
1/2 el honing
1/2 el witte wijnazijn
4 stengels bleekselderij
1 grote, zure appel
50 g rode pitloze druiven
1 el citroensap
50 g tarwekiemen
100 g ciabattabrood