90 Minuten
Vlees
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Ui pellen, halveren en in reepjes snijden. Selderij schoonmaken, wassen en in kleine blokjes snijden. Olie in een pan verhitten, ui en selderij toevoegen en 5 minuten bakken. Vlees toevoegen en nog eens 5 minuten bakken tot het kleur krijgt.
- Vervolgens tomatenpuree toevoegen en onder voortdurend roeren nog 5 minuten laten karamelliseren. Daarna afblussen met appelsap en laten inkoken. Met de bouillon aanlengen en op smaak brengen met zout, peper en tijm. Op laag vuur ongeveer 50–60 minuten afgedekt laten sudderen. Af en toe roeren.
- Ondertussen paprika en courgette schoonmaken, wassen en in blokjes snijden. Ingrediënten ongeveer 15 minuten voor het einde van de kooktijd aan de goulashstoofpot toevoegen en 15 minuten laten sudderen.
- Stoofpot op smaak brengen met zout, peper, tijm en cayennepeper en serveren met elk 1 theelepel zure room en het brood.
Tipp: Veggie-Fans nemen in plaats van het vlees dezelfde hoeveelheid gerookte tofu of seitan. Ook met prei en witte kool smaakt de stoofpot hartig en stevig.
1 ui
100 g selderij
1 el raapzaadolie
100 g mager rundergoulashvlees (in kleine blokjes gesneden)
2 el tomatenpuree
50 ml troebele appelsap
500 ml vleesbouillon
1 gele peperoni
1 kleine courgette
2 tl zure room (20% vet)
4 sneetjes volkorenbrood (à 50 g)
zout
peper
tijm
cayennepeper