30 Minuten
Geflügel
Zomer
Grill
Aantal porties
2
- De kalkoenborstplakken in een kom mengen met olie, knoflook, citroenschil en salieblaadjes. Op smaak brengen met peper en zout en afgedekt 1 uur marineren in de koelkast.
- Het vlees licht droogdeppen met een keukenpapier, waarbij de citroenschil en knoflook iets worden verwijderd. Vleesplakken op twee houten spiesjes rijgen en ongeveer 3 minuten aan beide kanten grillen.
- Rijst zoals gebruikelijk koken en laten afkoelen. De rijst in een kom doen en mengen met de groente-ingrediënten.
- De olie en het citroensap erdoor mengen en op smaak brengen met peper en zout. Tot slot de gehakte peterselie erdoor spatelen.
Tipp: In plaats van kalkoenvlees kunt u ook kipfilet of varkenshaas gebruiken. De rijstsalade kunt u ook met andere groenten van het seizoen bereiden.
140 g kalkoenborst, in dunne plakjes gesneden
1 el olie (voor de marinade)
1 kleine teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden
wat geraspte schil van een onbehandelde citroen
4 blaadjes salie
140 g rijst, rauw
1 grote tomaat, ontveld, ontpit, in fijne blokjes gesneden
1 kleine courgette, in fijne blokjes gesneden
1 kleine peper, in fijne blokjes gesneden
100 g suikermaïs uit blik, uitgelekt
1 kleine sjalot, fijngehakt
2 el olie
(20 g) vers geraspte mierikswortel, met wat citroensap besprenkeld
versgemalen peper, zout
1 el peterselie, fijngehakt