25 Minuten
Veganistisch
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De sjalot, de knoflook en de gember hakken. De aardappelen en de wortelen schillen en in blokjes van 1x1 cm snijden.
- De helft van de olie in een pan verhitten, de sjalot, de knoflook en de gember daarin fruiten. Aardappelen, wortelen, linzen en kruiden toevoegen en aanbraden. Met de groentebouillon begieten, alles aan de kook brengen en ongeveer 20 minuten afgedekt laten garen.
- Tofu in kleine blokjes snijden. De resterende olie in een pan verhitten, de tofu daarin 3 minuten aanbraden. Met zout en peper kruiden.
- De stoofpot op smaak brengen met zout en peper. Bestrooien met de tofu en de munt en serveren met het brood.
Tipp: Bent u geen fan van tofu? Snijd dan kleine champignons in blokjes en bak deze zoals de tofu.
1 Schalotte
1 teentje knoflook
1 cm gemberwortel
250 g middelgrote aardappelen
1 wortel
2 el sesamolie
100 g Pardina- of Puylinzen
500 ml groentebouillon
150 g gerookte tofu
2 el munt, gehakt
2 sneetjes volkorenbrood (à 60 g)
1/4 tl komijn en koriander, gemalen
Zout, peper