20 Minuten
Vlees
Zomer
Salate
Aantal porties
2
- Wortelen en erwten in een beetje water of in de stoominzet al dente stomen. Laten afkoelen. Mengen met de noedels en de ham.
- Maak een dressing van mayonaise, yoghurt, mosterd, azijn, wat zout, peper en de peterselie. Meng de dressing met de noedels, de groenten en de ham. Serveer er elk een volkorenbroodje bij.
Tipp: Kook bij pastagerechten de dubbele hoeveelheid, dan kunt u snel een pastasalade bereiden. Pasta blijft enkele dagen goed in de koelkast.
Gebruik alleen magere yoghurt voor de dressing, of meng de yoghurt met zure room (10% vet), zo bespaart u vetcalorieën en smaakt de dressing bijzonder fris.
Bereid de salade met zalmham, kipfilet of kaas (maximaal 30% vet in de droge stof), dat is ook erg lekker.
Volkorenpasta verzadigt bijzonder goed, probeer de salade ook eens daarmee uit.
2 kleine wortelen vers of diepvries, klaar voor gebruik
150 g doperwten vers of diepvries, klaar voor gebruik
300 g eiernoedels, gekookt (bijv. spiralen of farfalle)
2 sneetjes (à 50 g) gekookte ham, zonder vetrand, in blokjes gesneden
3 EL mayonaise, 50% vet
5 EL yoghurt 1,5%
2 TL mosterd
azijn
1 EL peterselie, fijngehakt
versgemalen peper, zout
2 volkorenbroodjes