30 Minuten
Vegetarisch
Herfst|Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De champignons schoonmaken, in plakjes snijden en met citroensap besprenkelen.
- De courgette schoonmaken, wassen en in plakjes snijden. De gekookte aardappelen schillen, laten afkoelen en in plakjes snijden.
- Voor de béchamelsaus de boter in een pan verhitten. De bloem met een garde erdoor roeren en al roerend lichtgeel fruiten tot er bellen ontstaan. Dan de melk al roerend beetje bij beetje toevoegen. De saus aan de kook brengen. Op laag vuur, onder voortdurend roeren, 10 minuten laten sudderen. Roeren met de geschaafde, fijngehakte knoflookteen en de helft van de Parmezaanse kaas. Op smaak brengen met nootmuskaat, peper en kruidenzout.
- De peterselie uitzoeken, wassen, droogdeppen, hakken en door de béchamelsaus roeren.
- Een ovenschaal invetten met margarine. De helft van de aardappelen erin doen en met de champignons beleggen. De rest van de aardappelen en de courgetteplakjes erop leggen, met de saus overgieten en bestrooien met de rest van de Parmezaanse kaas en het paneermeel.
- De gratin 15-20 minuten bakken in de voorverwarmde oven op 180-200 °C.
- De veldsla uitzoeken, wassen, droogdeppen. De wortel schoonmaken, schillen en raspen. Aanrichten met een dressing van fruitazijn, distelolie, mosterd, kruidenzout, rietsuiker, eventueel 1-2 eetlepels water en de geschaafde, fijngehakte ui.
- De gratin uit de oven halen en met de veldsla serveren.
1 TL Margarine
1 TL Distelolie
2 EL Citroensap
1 EL Boter
3 EL Paneermeel
1 EL Bloem
4 EL geraspte Parmezaanse kaas
2 EL Fruitazijn
150 g Champignons
500 g Krieltjes
100 g Veldsla
250 ml Melk 1,5% vet
1 Snufje Rietsuiker
1 Courgette
1/2 Bosje Peterselie
1 Wortel
1 Knoflookteen
Nootmuskaat, Peper, Kruidenzout
1/2 TL Mosterd
1/2 kleine Ui