35 Minuten
Geflügel
Lente
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Ui en knoflook pellen en fijn hakken. Koolrabi en aardappelen pellen, wassen en in blokjes snijden. Erwten laten ontdooien.
- De helft van de olie in een pan verhitten. Aardappelen toevoegen en op middelhoog vuur bakken. Pas omdraaien als ze al een beetje bruin zijn. Dan ui, knoflook en koolrabi toevoegen en alles nog 15–20 minuten laten stoven, af en toe roeren. Dan erwten toevoegen en nog 5 minuten laten stoven. Aardappelpannetje kruiden met zout, peper, paprikapoeder en oregano.
- Ondertussen kipfilet droogdeppen en in reepjes snijden. Rest van de olie in een andere pan verhitten en daarin kipreepjes 5–7 minuten op middelhoog vuur bakken. Kruiden met zout en peper.
- Voor de dip peterselie wassen, droog schudden en hakken. Yoghurt met peterselie mengen en dip op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Aardappelpannetje serveren met kipreepjes en dip.
Tipp: Wie je graag vegetarisch of vegan eet, kan in plaats van kip ook tofu of seitan gebruiken. De dip kan ook met een yoghurtalternatief op basis van soja worden bereid. Let er daarbij op dat u een product zonder suiker gebruikt.
1 rode ui
1 teentje knoflook
1 kleine koolrabi
5 middelgrote aardappelen
100 g diepvrieserwten
2 el raapzaadolie
zout
peper
paprikapoeder
1/4 tl oregano
150 g kipfilet
1/2 bos peterselie
100 g yoghurt 1,5% vet
1 tl citroensap