70 Minuten
Geflügel
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte). Spoel de kalkoenbovendij af met koud water, dep droog met een keukendoek, bestrijk met olie en kruid met de specerijen en wat zout.
- Leg de dij in de braadslede van de oven en bak ongeveer 50 minuten aan beide zijden. Haal de kalkoendij eruit, wikkel in aluminiumfolie en laat ongeveer 10 minuten rusten.
- Verwijder het kalkoenvlees van de botten en snijd in plakken. Verdeel per bord 80 g kalkoenvlees over twee borden.
- Bereid de knoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit het geklaarde boter in een pan en fruit de rodekoolreepjes. Spies de uienhelften met het laurierblad en de kruidnagels en voeg samen met de appelpartjes toe aan de rodekool.
- Blus af met de rode wijn en groentebouillon. Laat 45 minuten garen op middelhoog vuur. Verwijder de uienhelften. Breng de gare rodekool op smaak met rodewijnazijn, peper, zout en eventueel 1 theelepel rietsuiker.
- Vries het resterende kalkoenvlees per portie in of gebruik het voor een ander gerecht.
- Als dessert raden wij een selectie van vers fruit aan.
2 tl olie
1 el geklaarde boter
320 g aardappelknödels, kant-en-klaar
300 g rode kool, in fijne reepjes geschaafd
300 g vers fruit
75 ml droge rode wijn
75 ml groentebouillon
paprikapoeder
rode wijnazijn, versgemalen peper, zout
1 kleine kalkoenbovendij met bot (à ca. 500 g)
1 ui, gehalveerd
1 laurierblad
3 kruidnagels
1 appel, geschild, in vieren