50 Minuten
Vegetarisch
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Kook de rijst in de dubbele hoeveelheid water met een beetje zout 2 minuten en laat het op een laag vuur wellen.
- Doe ondertussen de wijnbladeren in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
- Pel de ui en de teentjes knoflook en hak ze fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan, voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en fruit ze glazig. Hak de pijnboompitten. Voeg ze samen met de gewassen rozijnen toe aan de pan en fruit mee.
- Meng de rijst erdoor, bak aan en breng op smaak met piment, peper, cayennepeper en zout.
- Pluk de peterselie, was, dep droog en hak fijn, voeg toe aan het rijstmengsel.
- Verdeel het rijstmengsel gelijkmatig over de wijnbladeren, vouw de buitenkanten links en rechts naar binnen en rol ze op tot pakketjes.
- Vet een ovenschaal in met boter, leg de wijnbladeren erin, giet de groentebouillon erbij en besprenkel met 2 eetlepels citroensap.
- Bak het geheel in de voorverwarmde oven op 180-200 °C in 30-40 minuten gaar.
- Roer de yoghurt met de rest van het citroensap glad, breng op smaak met kruidenzout en peper.
- Haal de wijnbladeren eruit, serveer met de citroenyoghurt en geef er per persoon twee sneetjes baguette bij.
- Ook al kost het maken van de wijnbladeren best wat tijd, probeer het gewoon eens. Het bijzondere culinaire genot is gegarandeerd. In plaats van tarwebaguette kunt u ook volkorenbaguette gebruiken.
3 TL olijfolie
1 TL boter
2 EL pijnboompitten
2 EL rozijnen
5 EL citroensap
100 g zilvervliesrijst
300 g wijnbladeren
150 g yoghurt, 1,5 % vet
150 ml groentebouillon
zout
1 ui (60 g)
2 teentjes knoflook
piment, peper, cayennepeper
1/4 bos peterselie
kruidenzout
4 sneetjes stokbrood (à 30 g)