30 Minuten
Vegetarisch
Zomer
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Dinkelmeel, gist, rietsuiker, ¼ tl zout, de helft van de olijfolie en lauwwarm water tot een glad deeg kneden. Het deeg op een warme plaats afgedekt minstens 1 uur laten rijzen.
- Ondertussen aubergine en courgette schoonmaken, wassen, in de lengte halveren en in plakjes snijden. De rest van de olie in een pan verhitten, aubergine en courgette daarin 5 minuten op middelhoog vuur zachtjes bakken. Op smaak brengen met zout, peper en oregano. Tomaten wassen en halveren. Knoflook pellen en fijn hakken.
- Tomatenblokjes met tomatenpuree mengen en op smaak brengen met zout, peper en oregano. Geitenkaas in stukjes snijden. Basilicum wassen en droog schudden.
- Na een uur het deeg nogmaals goed doorkneden, in twee stukken verdelen en op een met bloem bestoven werkvlak van elk stuk dunne ovale plakken uitrollen.
- De plakken op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. Elk met tomatenblokjes beleggen, daarna aubergine, courgette, tomaten, knoflook en kaas gelijkmatig verdelen. De plakken in de voorverwarmde oven bij 200 °C hetelucht ongeveer 10–15 minuten bakken. Uit de oven nemen en met basilicum bestrooid serveren.
Tipp: Wie niemand geitenkaas lust, kan de pizzabodems ook met feta, gouda of camembert beleggen. In de herfst en winter smaakt de pizza ook met rode biet of pompoen.
160 g speltmeel type 1050 + 2 el om te bewerken
1 tl gedroogde gist
1 snufje rietsuiker
2 tl olijfolie
100 ml lauwwarm water
1/2 aubergine
1 kleine courgette
100 g cherrytomaten
1 teentje knoflook
100 g stukjes tomaat
1 el tomatenpuree
70 g zachte geitenkaas (45% vet i. tr.)
1 handvol basilicumblaadjes
zout, peper
oregano