20 Minuten
Vegetarisch
Lente
Salate
Aantal porties
2
- Bärlauch met de helft van de olie, het citroensap en schapenkaas goed mengen.
- Radicchio, eikenbladsla, radijsplakjes, kiemen en fijngehakte sjalot in een slakom mengen.
- Van de resterende olie, mosterd, azijn, wat water, peper en zout een vinaigrette maken. De gemengde salade met de vinaigrette aanrichten. Het berenlookpesto op de baguettesneden verdelen en bij de salade serveren.
Tipp: Probeer ook eens daslookpesto met halfharde geitenkaas of waterkerspesto met beide kaassoorten. U kunt ook andere bladsalades gebruiken, want de lente biedt weer een grote keuze.
1 bos daslook, fijngehakt
1 el olijfolie (voor de pesto)
1 tl citroensap
60 g schapenkaas, fijn verkruimeld
1 middelgrote radicchio, schoongemaakt
1 eikenbladsla, schoongemaakt
1 bos radijsjes, schoongemaakt, in plakjes gesneden
4 el kiemen, bijv. sojaboon- of gemengde kiemen
1 kleine sjalot, geschild, fijngehakt
1 el olijfolie (voor de vinaigrette)
wat mosterd, azijn, water, peper, zout
200 g stokbrood in plakjes