Lentekom met parelgort, asperges en yoghurtsaus

Recepten voor het Precon dieet

Fruehlingsbowl_mit_Perlgraupen_Radieschen_Spargel_und_Joghurtsauce.jpg
30 Minuten Vegetarisch Lente koude hoofdgerechten

Voedingswaarde per portie

Calorieën 525 kcal
Eiwit 21,0 g
Koolhydraten 78,0 g
Vet 14,0 g
Vezels 16,0 g
Broodeenheden 5,5
Delen
Aantal porties 2
  1. Perlgraupen in der doppelten Menge kochendem Salzwasser etwa 15–20 Minuten garen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Naast asperges schoonmaken, de houtige uiteinden afsnijden, wassen en in stukjes snijden. Olie in een pan verhitten, asperges ongeveer 7 minuten op middelhoog vuur stoven. Met zout en peper kruiden.
  3. Radijsjes, wortelen en komkommer schoonmaken en wassen. Radijsjes en komkommer in plakjes snijden. Wortelen grof raspen. Bonen afspoelen en laten uitlekken.
  4. Voor de saus waterkers van de tuin snijden. Yoghurt met citroensap, zout, peper en mosterd kruiden. Waterkers met de yoghurt mengen. Alle ingrediënten in 2 kommen schikken en met de yoghurtsaus besprenkeld serveren.
Tipp: In plaats van parelgort smaakt de bowl ook met quinoa, boekweit of parelcouscous.
150 g Parelgort Zout 250 g Bos groene asperges 2 EL Olijfolie 1/2 Bos radijsjes 2 Wortelen 1 Mini-komkommer 150 g witte bonen (pot, uitgelekt gewicht) 1 Bakje tuinkers 150 g yoghurt 1,5% vet 1 EL citroensap 1 TL mosterd