20 Minuten
Vis & zeevruchten
Lente
koude hoofdgerechten
Aantal porties
2
- Snijd het brood in blokjes. Verhit de helft van de olie in een pan, rooster de broodblokjes met de rozemarijn 5 minuten goudbruin op middelhoog vuur. Zet daarna apart.
- Maak ondertussen de tomaten en komkommer schoon, was ze en snijd ze in blokjes. Was de rucola, schud droog en snijd fijn. Snijd de olijven in plakjes.
- Voor de dressing klop je de resterende olie met azijn, bouillon, mosterd en honing door elkaar en breng je op smaak met zout en peper.
- Meng vlak voor het serveren de broodblokjes, tomaten, komkommer, kappertjes, rucola en olijven door elkaar. Verdeel de tonijn erover en besprenkel met de dressing.
Tipp: Om te zorgen dat de broodblokjes knapperig blijven en niet zacht worden door de dressing, moeten ze pas kort voor het serveren door de salade worden gemengd.
250 g volkorenbrood of volkorenbaguette
2 EL olijfolie
4 tomaten
1/2 komkommer
50 g rucola
50 g groene olijven (zonder pit)
2 EL balsamicoazijn
2 EL groentebouillon
1 TL mosterd
1 TL honing
2 EL kappertjes
100 g tonijn (in eigen sap, blik)
gedroogde rozemarijn
zout, peper