40 Minuten
Vis & zeevruchten
Herfst
koude hoofdgerechten
Aantal porties
2
- Oven voorverwarmen op 200 graden (hetelucht 180 graden). Aardappelen grondig wassen, indien nodig schillen, in parten snijden en op een bakplaat leggen. Besprenkel met de helft van de olie en breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Ongeveer 25 minuten garen in de voorverwarmde oven en af en toe omscheppen.
- Ondertussen wortels schoonmaken, schillen, wassen en grof raspen. Mengen met de resterende olie, de helft van het citroensap en honing en op smaak brengen met zout en peper.
- Kwark losroeren met mineraalwater. Dille en de resterende citroensap erdoor mengen en op smaak brengen met zout, peper en paprikapoeder.
- Twee schalen opmaken met aardappelen, wortelsalade, gerookte zalm en kwarkdip en bestrooien met de zaden.
Tipp: Houdt u meer van verse vis? Dan kunt u natuurlijk ook zalmfilet in blokjes snijden en bakken. Bent u een veggie-fan, gebruik dan in plaats van de vis kikkererwten. Deze bevatten ook veel eiwit en ijzer.
500 g jonge aardappelen
2 EL olijfolie
400 g wortelen
2 EL citroensap
1 TL honing
150 g magere kwark
50 ml koolzuurhoudend mineraalwater
1 EL gehakte dille
100 g gerookte zalm in plakjes
1 EL zonnebloempitten
zout
1 TL peperkorrels
paprikapoeder