Broccolisalat

Recepten voor het Precon dieet

20 Minuten

Vegetarisch

Lente

Salate

Voedingswaarde per portie

Calorieën 516 kcal

Eiwit 23,3 g

Koolhydraten 62,2 g

Vet 16,7 g

Vezels 15,9 g

Broodeenheden 5,2

Aantal porties 2

De broccoli schoonmaken, wassen, laten uitlekken, in kleine roosjes snijden en in de groentebouillon beetgaar koken.
De broccoli uit de bouillon nemen, laten uitlekken en afkoelen.
De paprika schoonmaken, ontpitten, wassen en in dunne reepjes snijden.
De maïs goed laten uitlekken, samen met de paprika en de broccoli in een kom doen.
De sjalotten pellen, in fijne ringen snijden en met de overige salade-ingrediënten mengen.
Van de kefir, de room, distelolie, mosterd, fruitazijn, peper en kruidenzout een dressing maken.
De bieslook uitzoeken, wassen, droogdeppen en fijnsnijden. Samen met de peterselie en de dressing bij de groenten doen en voorzichtig door elkaar mengen.
De sneetjes toastbrood roosteren, met boter bestrijken en bij de salade serveren.

Tipp: Gebruik in plaats van verse bieslook en peterselie een diepvries-keukenkruidenmix.

500 g Broccoli 80 ml Groentebouillon 150 g rode paprika 280 g maïs uit blik 2 sjalotten 150 ml kefir, 1,5% vet 2 el zure room 10% vet 2 tl distelolie 1 tl mosterd 3 el fruitazijn Peper, kruidenzout 1/2 bos bieslook 1 el gehakte peterselie 4 roggebrood toast (plakken van 30 g) 2 tl boter