40 Minuten
Volaille
Hiver
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Aplatir les escalopes de dinde, saler et poivrer. Couper la carotte en petits dés. Râper finement le gingembre pelé ou le couper en très petits dés.
- Mélanger les germes de soja avec la moitié des dés de carotte, le gingembre râpé et le persil haché, puis déposer ce mélange sur les escalopes de dinde. Replier légèrement les bords de la viande, rouler en roulades et fixer avec des cure-dents.
- Cuire le riz dans beaucoup d'eau salée pendant environ 20 minutes.
- Badigeonner une poêle antiadhésive avec l'huile, chauffer la poêle et faire revenir les roulades de tous les côtés. Ensuite, les retirer de la poêle.
- Faire revenir les dés de carotte dans la poêle. Ajouter ensuite le ketchup, le vinaigre de cidre, le miel et le bouillon de volaille, puis porter le tout à ébullition.
- Placer les roulades dans la sauce et cuire à feu doux, couvert, pendant environ 15 minutes.
- Entre-temps, retirer les tiges des feuilles de bette à carde et hacher grossièrement les feuilles. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir la bette à carde, couverte, pendant environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la coriandre.
- Avant de servir, couper les roulades en biais, puis les disposer avec la sauce et la bette à carde sur deux assiettes. Servir avec le riz.
1 c. à café d'huile d'olive
0,50 c. à café de graines de coriandre moulues
1 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de beurre
6 g de gingembre frais
60 g de germes de soja
100 g de riz
300 g de bette à carde
100 ml de bouillon de volaille
Sel, poivre noir du moulin
Aussi : cure-dents
2 escalopes de dinde (150 g chacune)
1 carotte (en dés)