Poêle hack de pâtes avec courgette, aubergine et brocoli

Cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter ensuite et laisser égoutter.

Pendant ce temps, éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Nettoyer, laver et couper en petits morceaux l'aubergine, la courgette et le brocoli.

Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle et faire revenir la viande hachée à feu moyen en remuant pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit émiettée. Assaisonner de sel, poivre et piment de Cayenne, puis retirer.

Chauffer l'autre moitié de l'huile dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter les légumes et faire revenir pendant 7 minutes.

Ajouter la viande, les pâtes, les tomates et la harissa, mélanger le tout et laisser mijoter encore 4 minutes. Assaisonner la poêle de sel et de poivre. Laver le persil, le secouer pour le sécher, le hacher et le parsemer sur la poêle avant de servir.