90 Minuten
Viande
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Éplucher l'oignon, le couper en deux et en lanières. Nettoyer le céleri, le laver et le couper en petits dés. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon et le céleri et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter la viande et faire revenir encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne de la couleur.
- Ajouter ensuite la pâte de tomate et laisser caraméliser en remuant pendant 5 minutes supplémentaires. Puis déglacer avec le jus de pomme et laisser réduire. Verser le bouillon et assaisonner avec du sel, du poivre et du thym. Laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant environ 50 à 60 minutes. Remuer de temps en temps.
- Pendant ce temps, nettoyer les poivrons et les courgettes, les laver et les couper en dés. Ajouter les ingrédients environ 15 minutes avant la fin de la cuisson du ragoût et laisser mijoter 15 minutes.
- Assaisonner le ragoût avec du sel, du poivre, du thym ainsi que du piment de Cayenne et servir avec 1 cuillère à café de crème aigre et du pain.
Tipp: Les fans de légumes prennent la même quantité de tofu fumé ou de seitan au lieu de la viande. Le ragoût est également savoureux et copieux avec du poireau et du chou blanc.
1 oignon
100 g céleri
1 c. à soupe d'huile de colza
100 g de viande de goulasch de bœuf maigre (coupée en petits dés)
2 c. à soupe de concentré de tomate
50 ml de jus de pomme trouble naturel
500 ml de bouillon de viande
1 poivron jaune
1 petite courgette
2 c. à café de crème aigre (20 % de matière grasse)
4 tranches de pain complet (de 50 g chacune)
sel
poivre
thym
cayenne