20 Minuten
Viande
Hiver
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Nettoyer le chou frisé, le laver, enlever la côte et hacher grossièrement le chou.
- Chauffer le bouillon de légumes dans une grande casserole et cuire le chou frisé environ 10 minutes.
- Laver les pommes de terre, les brosser et les cuire dans un peu d'eau salée. Égoutter le chou frisé dans une passoire.
- Caraméliser légèrement le sucre de canne dans une casserole, ajouter le beurre et déglacer avec le jus d'orange. Incorporer la moutarde et assaisonner de poivre et de sel.
- Incorporer le beurre glacé petit à petit dans la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement onctueuse.
- Faire revenir rapidement les tranches de filet de porc dans l'huile des deux côtés, assaisonner de poivre et de sel.
- Peler les pommes de terre, dresser avec les tranches de filet de porc et le chou frisé sur deux assiettes.
- Répartir la sauce à l'orange sur le chou frisé et les tranches de viande et servir.
Tipp: Le légume chou frisé a une saveur plus délicate lorsqu'on utilise uniquement les pointes de chou frisé.
500 g chou frisé
125 ml bouillon de légumes
500 g petites pommes de terre, sel
2 c. à café de sucre de canne
1 c. à soupe de beurre
250 ml jus d'orange
2 c. à café de moutarde douce
4 c. à café de beurre, glacé
1 c. à café d'huile
100 g filet de porc, en fines tranches
poivre noir du moulin