20 Minuten
Végétarien
plats principaux froids
Nombre de portions
2
- Laver le fenouil, le couper en quartiers, couper les tiges et les racines, et utiliser le vert frais du fenouil. Couper les quartiers de fenouil en tranches.
- Éplucher les carottes, les laver et les couper en petits bâtonnets. Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Couper la cressonnette, la rincer et la sécher délicatement.
- Mettre les carottes, le fenouil, les champignons, le vert de fenouil et la cressonnette (en garder un peu pour la décoration) dans un saladier.
- Mélanger le yaourt avec le jus de citron et l'huile, assaisonner avec du poivre et du sel aux herbes. Verser la sauce sur les légumes de la salade et mélanger. Enfin, parsemer le reste de cressonnette dessus.
- Faire griller les graines de tournesol sans matière grasse dans une poêle et les parsemer également sur la salade.
- Pour le dessert, peler les bananes, les couper en gros morceaux et les mixer au blender ou au mixeur plongeant. Puis incorporer le zeste de citron râpé et le lait, et répartir le tout dans deux verres.
- Tartiner les moitiés de petits pains avec le fromage frais et saupoudrer de ciboulette.
- Répartir la salade dans deux assiettes, servir les pains à côté et déguster le lait de banane en dessert.
- Au lieu d'huile de tournesol et de graines de tournesol, vous pouvez aussi utiliser de l'huile de sésame avec des graines de sésame grillées. Cela donne à la salade de fenouil une saveur un peu différente.
10 g d'huile de tournesol
20 g de graines de tournesol
50 g de cresson
200 g de champignons
150 g de yaourt 1,5 % de matière grasse
180 ml de lait 1,5 % de matière grasse
jus d'1/2 citron
poivre noir du moulin
sel aux herbes
un peu de zeste râpé d'un citron non traité
3 petits bulbes de fenouil (d'environ 150 g chacun)
4 carottes (d'environ 40 g chacune)
2 petites bananes (d'environ 90 g chacune)