20 Minuten
Végétarien
Hiver
plats principaux froids
Nombre de portions
2
- Mettre le couscous dans un bol. Porter l'eau salée à ébullition et verser sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- Couper le fromage de chèvre en 6 tranches et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire le fromage dans un four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante 180 °C) pendant 10 minutes.
- Nettoyer le chou rouge, le laver, retirer le trognon et couper le chou rouge en fines lanières. Mélanger avec une pincée de sel et pétrir pendant quelques minutes.
- Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Laver la mâche et la secouer pour la sécher. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et faire revenir les champignons à feu moyen pendant 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
- Pour la vinaigrette, laver la pomme, la couper en deux, retirer le cœur et couper la pomme en petits dés. Laver la ciboulette, la secouer pour la sécher et la couper en fines rondelles.
- Fouetter le reste de l'huile, le bouillon, le miel et la moutarde, incorporer la pomme et la ciboulette, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Égrainer le couscous à la fourchette et dresser avec le chou rouge, le fromage de chèvre, les champignons ainsi que la mâche, puis arroser de vinaigrette à la pomme.
Tipp: Au lieu de couscous, vous pouvez également utiliser du bulgur ou du sarrasin. Ces produits céréaliers nécessitent un temps de cuisson plus long.
300 ml d'eau
150 g de couscous
60 g de fromage de chèvre en bûche (45 % de matière grasse sur extrait sec)
200 g de chou rouge
150 g de champignons (par ex. pleurotes, champignons de Paris)
50 g de mâche
1 petite pomme
1/2 botte de ciboulette
2 c. à soupe d'huile de colza
3 c. à soupe de bouillon de légumes
1 c. à soupe de miel liquide
1 c. à café de moutarde
sel
poivre