Los huevos son pequeñas bombas de nutrientes, ya que tanto la clara como la yema contienen sustancias valiosas. La clara de huevo es una proteína de muy alta calidad, porque nuestro organismo puede transformarla por completo en proteínas propias. Esto es importante para todas las funciones del organismo, así como para conservar la masa muscular.

La yema contiene principalmente los minerales hierro y zinc, además de las vitaminas A, B2, E y K, y ácido fólico. Son importantes para la coagulación sanguínea, el desarrollo celular y el metabolismo de las grasas. La grasa de la yema también es saludable, ya que está compuesta principalmente por ácidos grasos monoinsaturados. Estos tienen un efecto favorable en nuestros niveles de lípidos en sangre.

Dado que el colesterol de la yema no influye, o solo lo hace ligeramente, en el nivel de colesterol en sangre, podemos disfrutar de un huevo casi a diario con la conciencia tranquila.