20 Minuten
Vis & zeevruchten
Zomer
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Voor de pesto de gehakte hazelnoten in een kleine pan zonder vet licht roosteren en iets laten afkoelen. Met Parmezaanse kaas, basilicumblaadjes en olijfolie in een mixer tot een fijne pasta verwerken en op smaak brengen met citroensap, peper en wat zout.
- De spaghetti zoals gebruikelijk koken, afgieten en direct met de pesto mengen.
- Voor de calamari de olijfolie in een antiaanbakpan verhitten en de calamari daarin ca. 6 minuten bakken.
- De bladslamel wassen en over 2 borden verdelen. De bieslook wassen en fijnsnijden. Van fruitazijn, yoghurt, bieslook, peper en zout een dressing maken en over de salade druppelen.
- De spaghetti toevoegen en alles nogmaals verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout.
- De spaghetti met de salade serveren.
Tipp: Voor het pesto kunt u in plaats van hazelnoten ook pijnboompitten gebruiken. Als de pasta wat te droog is, kunt u voor het serveren nog wat kookwater toevoegen.
1 EL hazelnoten, fijngehakt
3 EL Parmezaanse kaas, geraspt
1/2 bos basilicum
4 TL olijfolie (voor de pesto)
citroensap
160 g dikke spaghetti, rauw
100 g calamares, in fijne ringen gesneden
1 TL olijfolie (voor de calamares)
100 g bladgroenten
2 EL fruitazijn
100 g natuurjoghurt
1 bos bieslook
versgemalen peper, zout