40 Minuten
Vis & zeevruchten
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De pruimen wassen, ontpitten en in weinig water met het citroensap en het kaneelstokje gaar stoven.
- Het kaneelstokje verwijderen en het pruimencompote met de rietsuiker op smaak brengen. Het compote vervolgens over twee dessertkommetjes verdelen en laten afkoelen.
- De noedels koken in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. De oven voorverwarmen op 200 °C.
- De visfilets aan beide zijden met wat zout en peper kruiden. De bodem van een ondiepe ovenschaal met de olijfolie bestrijken en de filets naast elkaar in de schaal leggen.
- De knoflook pellen en fijn hakken. De tomaten kruislings insnijden, overgieten met kokend water, afspoelen en ontvellen, de steelaanzet verwijderen en het vruchtvlees in kleine blokjes snijden. De courgette wassen en in dunne plakjes snijden.
- De vis met de knoflook bestrooien en de tomaten erop verdelen. De courgetteplakjes schubachtig daarop leggen en licht kruiden met kruidenzout.
- Alles met de Parmezaanse kaas bestrooien, de boter in vlokjes erop verdelen en ongeveer 20 minuten in de oven garen.
- De kabeljauwfilets met de groenten en de noedels op twee borden aanrichten en bestrooien met de vers gehakte basilicum. Als dessert het pruimencompote erbij serveren.
- Als vis is ook koolvis- of roodbaarsfilet geschikt. In plaats van pruimen kunt u ook abrikozen als compote bereiden, zonder kaneel, maar met wat verse citroenmelisse. Mirabellen zijn ook geschikt voor het compote, probeer daarbij een klein stukje vanillestokje als aroma toe te voegen.
1 tl olijfolie
2 tl boter
1 tl citroensap
4 el geraspte Parmezaan
1 el vers gehakte basilicum
1 el rietsuiker
150 g pasta (ongekookt gewicht)
140 g kabeljauwfilets
500 g tomaten
250 g courgette
350 g pruimen
1 teentje knoflook
zout
zout
zwarte peper uit de molen
kruidenzout
1/4 kaneelstokje