Eieren zijn kleine voedingsbommetjes, want zowel in het eiwit als in de dooier zitten waardevolle voedingsstoffen. Kippeneiwit is eiwit van zeer hoge kwaliteit, omdat het door ons lichaam volledig kan worden omgezet in lichaamseigen eiwit. Dat is belangrijk voor alle functies in het lichaam en voor het behoud van spiermassa.

In de eidooier zitten vooral de mineralen ijzer en zink, evenals de vitamines A, B2, E en K en foliumzuur. Ze zijn belangrijk voor de bloedstolling, de celontwikkeling en de vetstofwisseling. Ook het vet in de eidooier is gezond, omdat het voornamelijk uit enkelvoudig onverzadigde vetzuren bestaat. Deze hebben een gunstig effect op onze bloedvetten.

Omdat het cholesterol in de eidooier geen of slechts een geringe invloed heeft op het cholesterolgehalte in het bloed, mag je jezelf gerust bijna elke dag een ei gunnen.