20 Minuten
Vegetariano
Autunno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Pulire, pelare, lavare e tagliare a cubetti la patata dolce e le carote.
- Scaldare l'olio in una pentola, aggiungere zenzero, verdure, cumino e curcuma e far rosolare a fuoco medio per 3 minuti, finché le spezie iniziano a sprigionare il loro aroma. Versare il brodo vegetale e lasciare sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, tritare grossolanamente le nocciole per la guarnizione. Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo. In una padella tostare nocciole e fiocchi d'avena per 3 minuti a fuoco medio. Togliere dalla padella e mescolare il composto con il prezzemolo. Sbriciolare il feta.
- Successivamente, frullare finemente la zuppa e il formaggio fresco con un frullatore a immersione e insaporire con sale, pepe e fiocchi di peperoncino. Versare la zuppa in due ciotole, cospargere con la guarnizione di nocciole e avena e il feta, e servire con il pane.
Tipp: Sapevate che le patate dolci ora provengono anche dalla coltivazione locale. Prestate attenzione alla regione di coltivazione durante l'acquisto, così eviterete lunghi trasporti di questi tuberi ricchi di vitamine.
1 piccola patata dolce (da 200 g)
2 carote
1 pezzo di zenzero (da 10 g)
1 cucchiaio di olio di sesamo
600 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di nocciole
1 manciata di prezzemolo
4 cucchiai di fiocchi d'avena integrali
40 g di feta (9% di grassi)
50 g di formaggio fresco spalmabile, 20% di grassi i.Tr.
2 fette di pane integrale (da 100 g)
1/4 cucchiaino di cumino macinato
1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
sale
pepe
fiocchi di peperoncino