30 Minuten
Vegetariano
Autunno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Cuocere il riso in acqua salata. Dividere il cavolo bianco in singole foglie, lavarle e asciugarle tamponando, quindi tagliarle a strisce sottili.
- Pulire le carote e il peperone, lavarli e tagliarli a strisce. Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente.
- Per il dessert, mescolare la ricotta con la panna, il latte, il succo di limone e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto liscio, quindi incorporare i pezzi di ananas. Distribuire la preparazione di ricotta e ananas in due coppette da dessert.
- Scaldare l'olio in una padella, rosolare cipolle, cavolo bianco, carote, peperone e ananas a fuoco vivo per circa 1 minuto mescolando continuamente.
- Condire le verdure con pepe e zenzero, versare metà del brodo e cuocere tutto coperto per circa 10 minuti a fuoco medio.
- Mescolare il brodo rimanente con l'amido di mais, il concentrato di pomodoro, la salsa di soia, l'aceto e lo zucchero. Versare il composto sul cavolo e portare nuovamente a ebollizione finché la salsa si addensa leggermente.
- Distribuire le verdure di cavolo e il riso su due piatti e cospargere con foglie di coriandolo. Servire la preparazione di ricotta e ananas come dessert.
- Consiglio: questo piatto si può preparare molto bene anche in un wok.
1 cucchiaino di amido di mais
2 cucchiaini di zucchero di canna (per il cavolo)
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di zucchero di canna (per il dessert)
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto
2 cucchiai di panna (30% di grassi)
2 cucchiai di latte 1,5% di grassi
125 g di riso (peso crudo)
300 g di cavolo bianco
100 g di ananas fresca, a cubetti
140 g di quark magro
200 g di ananas fresca, a cubetti
125 ml di brodo vegetale
1 pizzico di zenzero macinato
sale
2 carote
1 peperone verde
1 cipolla rossa
pepe nero macinato
alcune foglie fresche di coriandolo