20 Minuten
Vegetariano
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle.
- Scaldare il burro in una padella e far appassire le rondelle di cipolla.
- Pelare e grattugiare le patate. Mescolare bene con l'uovo, la farina, il sale e il latte.
- Scaldare l'olio in una padella antiaderente e cuocere piccoli omelette. Girarli con attenzione per non farli rompere.
- Cospargere le omelette con le cipolle stufate e l'emmental grattugiato.
- Coprire la padella affinché il formaggio si sciolga.
- Selezionare, lavare, asciugare tamponando e spezzettare la lattuga.
- Preparare una vinaigrette con l'olio di cartamo, le erbe aromatiche, l'aceto di frutta, la senape, eventualmente 1-2 cucchiai d'acqua, pepe e sale alle erbe e condire l'insalata con essa.
- Servire le omelette di patate con l'insalata.
- Per dessert servire una porzione di ciliegie dolci a persona.
- Consiglio: le foglie di insalata dovrebbero essere asciutte quando si versa il condimento sopra. È possibile asciugare le foglie di insalata in una centrifuga per insalata, tamponarle con un canovaccio da cucina o asciugarle semplicemente scuotendole. Invece delle erbe fresche si possono usare anche erbe surgelate.
1 cucchiaino di burro
1 cucchiaino di olio di cardo
3 cucchiai di farina
1 cucchiaio di olio di girasole
2 cucchiai di Emmental grattugiato, 30-35% di grassi sul secco
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
2 cucchiai di aceto di frutta
400 g di patate del giorno prima (patate al cartoccio)
100 g di lattuga
500 g di ciliegie dolci
200 ml di latte 1,5% di grassi
1 pizzico di sale
2 cipolle
1 uovo
1/2 cucchiaino di senape
pepe, sale alle erbe