Nidi di pasta ripieni di carne macinata

Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere la carne macinata e la carota grattugiata e rosolare mescolando. Quindi incorporare bene il concentrato di pomodoro e il formaggio fresco.

Incorporare il mais dolce alla carne macinata e insaporire con paprika, pepe, sale e le erbe aromatiche. Togliere la padella dal fornello e mettere da parte.

Cuocere gli spaghetti come di consueto.

Preriscaldare il forno a 180 °C e foderare una piccola teglia con carta da forno.

Sbattere l'uovo con il latte. Per fare i nidi, arrotolare alcune paste con l'aiuto di una forchetta sulla teglia, unendo le estremità della pasta con la mano, in modo da formare 4 nidi.

Riempire i nidi con il composto di carne macinata, schiacciandoli leggermente, e versare il latte con l'uovo sopra ogni nido. Cuocere i nidi sulla griglia superiore per 10 - 12 minuti.

Distribuire l'insalata mista e i germogli di soia su due piatti da insalata. Preparare una vinaigrette con l'olio, le erbe tritate, 2 - 3 cucchiai d'acqua, aceto, pepe e sale. Condire l'insalata con la vinaigrette.

Disporre i nidi di pasta su due piatti e servire con l'insalata.