25 Minuten
Carne
Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Sbucciare e tritare la scalogna e l'aglio. Pelare, lavare e tagliare a cubetti pastinaca e carota.
- Scaldare l'olio in una pentola, soffriggere prima scalogna e aglio per 3 minuti a fuoco medio. Aggiungere quindi la carne macinata e rosolare sbriciolata per 5 minuti.
- Successivamente aggiungere le verdure, il concentrato di pomodoro e il pepe di Cayenna e soffriggere per altri 3 minuti. Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto per circa 10–15 minuti. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua se il composto risulta troppo denso.
- Tagliare a cubetti la barbabietola rossa. Sciacquare e scolare fagioli e mais. Aggiungere barbabietola, fagioli e mais al chili. Cuocere per altri 3 minuti. Condire con sale, pepe e pepe di Cayenna. Per servire, distribuire il chili in due ciotole, irrorare con yogurt e accompagnare con pane.
Tipp: Chi desidera gustare questo piatto sostanzioso senza carne, può schiacciare con una forchetta la stessa quantità di tofu e usarlo come sostituto. In autunno il piatto è buono anche con zucca e porro.
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 pastinaca
1 carota
1 cucchiaio di olio d'oliva
150 g di carne macinata di manzo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
250 ml di passata di pomodoro
2 piccole rape rosse (da 100 g ciascuna; sottovuoto, precotte)
50 g di fagioli rossi (peso sgocciolato; in scatola)
100 g di mais dolce (peso sgocciolato; in scatola)
2 cucchiai di yogurt 1,5% di grassi
2 fette di pane di segale a lievitazione naturale (100 g)
peperoncino di Cayenna
sale
pepe