35 Minuten
Carne
Autunno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Cuocere il riso in acqua salata bollente per 16–18 minuti a fuoco basso. Aggiungere i piselli 5 minuti prima della fine della cottura e cuocere insieme.
- Nel frattempo sciacquare la carne di vitello sotto acqua fredda, asciugarla tamponando e tagliarla a strisce. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e affettarla sottilmente. Pulire i funghi champignon e tagliarli a metà. Pulire le carote, lavarle e affettarle sottilmente.
- Scaldare l'olio in una padella e rosolare brevemente le strisce di vitello a fuoco alto. Condire con sale e pepe e togliere dalla padella.
- Mettere cipolle, funghi e carote nella padella. Far appassire mescolando a fuoco medio per 3–4 minuti. Cospargere il mix di cipolla e funghi con la farina, versare il brodo e portare a ebollizione. Aggiungere il formaggio fresco e le strisce di vitello e lasciare sobbollire a fuoco basso per 5 minuti.
- Lavare il timo, scuoterlo per asciugarlo, staccare le foglioline e aggiungerle allo spezzatino. Aggiustare di sale e pepe. Distribuire il riso su 2 piatti e servire lo spezzatino sopra.
Tipp: Invece della carne di vitello, potete usare la stessa quantità di tofu o seitan. I funghi possono essere sostituiti anche con funghi ostrica, porcini o finferli.
150 g Riso a chicco lungo (parboiled)
100 g Piselli (congelati)
150 g Cotoletta di vitello
1 piccola cipolla rossa
200 g Funghi champignon
2 carote
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di farina integrale di farro
200 ml brodo vegetale
50 g formaggio fresco spalmabile, 30% grassi sul totale
2 rametti di timo
Sale
Pepe