30 Minuten
Carne
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Incidere leggermente a croce il lato rotondo dei pomodori con un coltello. Poi immergerli per 10 secondi in una pentola con acqua bollente. Togliere e raffreddare immediatamente con acqua fredda. Ora sbucciare delicatamente la pelle. Tagliare i pomodori in quarti, raschiare i semi con un cucchiaino e tagliare il picciolo. Quindi tagliare i pomodori a cubetti.
- Scaldare metà dell'olio in una padella, rosolare i cubetti di pancetta. Aggiungere i cubetti di cipolla, l'aglio tritato e il peperoncino tritato e farli appassire brevemente. Aggiungere i cubetti di pomodoro nella padella, farli appassire brevemente, eventualmente sfumare con un po' di brodo vegetale.
- Cuocere la pasta integrale secondo le istruzioni sulla confezione. Mescolare la pasta con la salsa di pomodoro e pancetta, riscaldare brevemente e disporre su due piatti. Cospargere con il parmigiano grattugiato.
- Distribuire l'insalata su due piatti da insalata. Preparare una vinaigrette con l'olio rimanente, la senape, le erbe aromatiche, l'acqua, l'aceto, il pepe e il sale. Condire l'insalata con la vinaigrette e servire insieme alla pasta.
- Per dessert servire frutta fresca.
- Consiglio: se ci sono bei pomodori maturi - magari anche dal vostro giardino - è consigliabile preparare una scorta di cubetti di pomodoro e congelarli in porzioni.
4 TL Parmigiano Reggiano, grattugiato
2 EL olio
400 g pomodori, freschi
60 g pancetta per la colazione, tagliata a dadini piccoli
160 g pasta corta integrale (es. conchiglie), cruda
100 g insalata mista (varie qualità, a seconda dell'offerta), pulita, spezzettata a pezzi da bocca
400 g frutta fresca
un po' di brodo vegetale pronto
senape, erbe aromatiche, tritate finemente, aceto
pepe macinato fresco, sale
1 cipolla, sbucciata, tagliata a dadini piccoli
1 spicchio d'aglio, sbucciato, tritato finemente
1 peperoncino, privato dei semi, tritato finemente
3 EL acqua