20 Minuten
Pesce & frutti di mare
Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Cuocere le tagliatelle di lenticchie in acqua salata bollente per circa 7–10 minuti fino a quando sono al dente. Quindi scolare e lasciare sgocciolare.
- Nel frattempo pulire, sbucciare, lavare le carote, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e affettarle diagonalmente a fette sottili.
- Scaldare metà dell'olio d'oliva in una padella, rosolare le fette di carota per 5 minuti a fuoco medio, aggiungere i pinoli e farli insaporire per 5 minuti. Condire le carote con sale e pepe.
- Nel frattempo lavare il prezzemolo e asciugarlo scuotendolo. Sbucciare e tritare l'aglio. Quindi frullare finemente con un frullatore a immersione il prezzemolo, l'aglio, i pomodori secchi, l'olio rimanente, il brodo vegetale e il parmigiano. Condire il pesto con sale e pepe.
- Sminuzzare leggermente il salmone con una forchetta. Aggiungere le tagliatelle di lenticchie alle carote, mescolare e riscaldare brevemente. Disporre insieme su due piatti, aggiungere il salmone affumicato e il Pesto Rosso sulle tagliatelle di lenticchie e servire.
Tipp: Linsennudeln sono fatti di farina di lenticchie e sono quindi senza glutine. Contengono una grande quantità di fibre, forniscono ferro emopoietico e vitamine B rinforzanti per i nervi. Il salmone si distingue per i molti acidi grassi Omega-3 antinfiammatori.
150 g pasta di lenticchie
4 carote
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di pinoli
1 manciata di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
50 g pomodori secchi (scolati)
50 ml brodo vegetale
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (30% di grassi in sostanza secca)
80 g salmone affumicato o salmone affumicato Stremellachs
sale
pepe