25 Minuten
Pesce & frutti di mare
Estate
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Cuocere il riso con curcuma in 2,5 volte la quantità di acqua salata bollente per 12–14 minuti. Quindi scolare, lasciare sgocciolare e mantenere caldo.
- Nel frattempo sbucciare e tritare lo scalogno e l'aglio. Pulire, lavare e tagliare a fette o pezzi melanzane, zucchine e peperoni. Lavare il timo e il rosmarino, scuoterli per asciugarli, staccare le foglie e tritarle.
- Scaldare metà dell'olio d'oliva in una padella. Aggiungere scalogno e aglio e farli appassire per 3 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere melanzane, zucchine e peperoni e farli appassire per 5 minuti. Aggiungere le erbe aromatiche e i pomodori tritati e far cuocere tutto a fuoco basso per 10 minuti. Condire con sale e pepe.
- Sciacquare il pesce e tamponarlo con carta da cucina. Scaldare il resto dell'olio in una padella per grigliare, cuocere i filetti di merluzzo da entrambi i lati per 5–7 minuti a fuoco medio. Condire con sale e pepe.
- Disporre il pesce sul ratatouille di verdure con riso nei piatti e servire.
Tipp: Anche con pasta, risotto, patate o quinoa, le verdure mediterranee sono gustose. Chi preferisce il vegetariano può usare al posto del pesce anche formaggio alla griglia o feta al forno.
140 g Riso parboiled
1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 piccola melanzana
1 piccola zucchina
1 peperone rosso
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio d'oliva
200 g di pomodori tritati
2 filetti di merluzzo (da 100 g ciascuno)
Sale, pepe