30 Minuten
Pesce & frutti di mare
Estate
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Mettere il filetto di merluzzo in una padella e coprire leggermente con acqua. Cuocere a fuoco basso per circa 8 minuti. Togliere, lasciare scolare su carta da cucina, mettere in una ciotola e schiacciare finemente con una forchetta.
- Passare le patate attraverso uno schiacciapatate. Mescolare energicamente le patate con il prezzemolo e il pesce e condire con 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe. Formare 4 polpette di dimensioni uguali e spolverare con un po' di farina.
- Per la salsa remoulade, tagliare finemente il cetriolo sottaceto. Mescolare la maionese con la ricotta magra e la senape. Incorporare il cetriolo sottaceto, l'aneto, la scorza e il succo di limone e condire la salsa remoulade con un po' di sale e pepe.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente e friggere le polpette di pesce per circa 3 minuti per lato fino a doratura.
- Tagliare i pomodori in quattro fette ciascuno. Tagliare a metà i panini integrali e spalmare la metà inferiore con un po' di salsa remoulade al limone. Disporre una foglia di insalata, due fette di pomodoro e due fette di cetriolo su ciascuna metà e mettere le polpette sopra. Distribuire la salsa remoulade rimanente sulle polpette. Coprire con la metà superiore del panino e servire.
Tipp: Invece del pesce, potete preparare questo burger anche con petto di pollo finemente tritato o con petto di tacchino. Non cuocere la carne in anticipo, ma mescolarla cruda con gli altri ingredienti e poi friggere.
150 g filetto di merluzzo, pronto per la cucina senza lische
250 g patate, cotte e sbucciate
1 cucchiaio di prezzemolo, finemente tritato
1 cucchiaio di succo di limone
un po' di farina per spolverare
1 cetriolino sottaceto piccolo
1 cucchiaio di maionese leggera per insalata (max. 50% di grassi)
1 cucchiaio di quark magro
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di aneto, finemente tritato
1 cucchiaino di succo di limone
½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di olio d'oliva
4 panini integrali da 80 g ciascuno
4 foglie di lattuga verde
2 pomodori piccoli
8 fette di cetriolo da insalata
pepe macinato fresco, sale