30 Minuten
Pesce & frutti di mare
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Scaldare il burro in una padella antiaderente. I filetti di sogliola spruzzarli con succo di limone, condire con pepe e sale e cuocere nel burro caldo per 1 - 2 minuti per lato fino a doratura.
- Infine aggiungere i semi di sesamo nella padella e tostarli leggermente. Togliere i filetti dalla padella e disporli su due piatti con spicchi di limone. Distribuire i semi di sesamo tostati sopra i filetti di sogliola.
- Scaldare l'olio in una pentola. Soffriggere le cipolle primaverili e i cubetti di peperone. Sfumare con il brodo vegetale e cuocere coperto a fuoco basso per circa 5 minuti.
- Cuocere il riso come di consueto. Mescolare le verdure di peperone nel riso cotto e insaporire con paprika, pepe e sale. Servire il riso al peperone con i filetti di sogliola.
- Scaldare il nettare di ribes in una pentola. Aggiungere i lamponi e lasciar cuocere a fuoco basso per 2 minuti. Dolcificare con zucchero di canna. Per addensare il composto, sciogliere prima l'amido di mais in poca acqua fredda e poi incorporarlo delicatamente al composto di lamponi.
- Disporre la crema di gelato alla vaniglia su due piatti da dessert e servire insieme al composto caldo di lamponi.
- La sogliola è più buona a giugno, perché allora ha più carne. I semi di sesamo dovrebbero essere solo leggermente tostati, perché se troppo scuri risultano leggermente amari
1 cucchiaino di semi di sesamo
1 cucchiaino di amido di mais
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di zucchero di canna
140 g di filetti di platessa
120 g di riso
200 g di lamponi freschi, selezionati
100 g di gelato alla vaniglia, prodotto pronto
100 ml di brodo di verdure pronto
100 ml di nettare di ribes rosso
succo di limone
pepe bianco macinato fresco
sale
spicchi di limone
paprika
pepe macinato fresco, sale
2 piccole cipolle primaverili, pulite, tagliate a rondelle sottili
2 peperoni medi, puliti, tagliati a dadini sottili