30 Minuten
Vegetariano
Primavera
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Sbollentare le foglie di bietola in acqua salata bollente per circa 3 minuti, scolare e lasciare sgocciolare bene in un colino. Tagliare le coste spesse delle foglie, tritarle finemente e mettere da parte.
- Portare a ebollizione il grano tenero con il brodo vegetale in una pentola e cuocere coperto per 10 minuti. Scolare in un colino e lasciare raffreddare. Mescolare il formaggio di capra fresco con l'uovo in una ciotola fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere quindi tanto grano tenero fino a ottenere un impasto compatto. Condire il ripieno con pepe e sale.
- Stendere le foglie di bietola e spalmare sopra l'impasto, piegare i lati, arrotolare delicatamente e fissare con stecchini di legno o legare con spago da cucina.
- Scaldare l'olio in una padella, soffriggere l'aglio e le cipolle fino a renderli traslucidi. Aggiungere i cubetti di peperone, le coste di bietola tritate finemente e il resto del grano tenero, mescolare e condire con pepe e sale.
- Adagiare gli involtini di bietola nella padella sopra il composto e cuocere coperto a fuoco medio per circa 10 minuti.
Tipp: Fein schmecken auch gefüllte foglie di spinaci. Al posto del grano tenero potete usare anche riso cotto. Se non vi piace il formaggio fresco di capra, sostituitelo semplicemente con formaggio fresco a doppia panna.
500 g foglie di bietola
160 g grano tenero
200 ml brodo di verdure pronto
100 g formaggio fresco di capra (40% grassi sul prodotto secco)
1 uovo (classe M)
pepe macinato fresco, sale
1 cucchiaino di olio
1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente
1 cipolla piccola, tagliata a dadini fini
2 peperoni rossi (da 100 g ciascuno), tagliati a dadini fini
un po' di prezzemolo tritato