20 Minuten
Vegetariano
Estate
Salate
Numero di porzioni
2
- Sbucciare il pompelmo fino alla polpa, in modo da rimuovere anche la pelle bianca amara. Tagliare i filetti di frutta sopra una ciotola con un coltello affilato tra le membrane divisorie, raccogliendo il succo.
- Lavare le erbe aromatiche, lasciarle sgocciolare su carta da cucina, rimuovere i gambi spessi e tritare grossolanamente il resto. Tagliare il tofu affumicato a cubetti.
- Sbattere il succo di pompelmo raccolto con un pizzico abbondante di sale e pepe, il miele e l’olio. Spalmare 1 cucchiaino di questo su due piatti e cospargere un po’ delle erbe tritate.
- Tagliare le barbabietole a fette sottili e disporle sovrapposte a tegola sui piatti. Distribuire sopra i filetti di pompelmo e il tofu affumicato. Irrorare con il condimento rimanente e servire cosparso con le erbe restanti. Servire con i panini.
Tipp: Le barbabietole macchiano molto, quindi è meglio lavorare con guanti monouso!
1 Pompelmo Rosa (da 250 g)
1 Mazzo di coriandolo fresco (in alternativa 1 manciata di cerfoglio)
200 g di tofu affumicato
Sale
Pepe
1 cucchiaino di miele (da 5 g)
2 cucchiai di olio di semi di girasole (da 12 ml)
500 g di barbabietole cotte (sottovuoto)
2 panini integrali (da 60 g)