Les œufs sont de petites bombes nutritionnelles, car le blanc comme le jaune contiennent de précieux nutriments. Le blanc d’œuf de poule est une protéine de très haute qualité, car notre organisme peut la transformer entièrement en protéines qui lui sont propres. Cela est important pour toutes les fonctions de l’organisme ainsi que pour le maintien de la masse musculaire.

Le jaune d’œuf contient principalement les minéraux que sont le fer et le zinc, ainsi que les vitamines A, B2, E et K et l’acide folique. Ils sont importants pour la coagulation sanguine, le développement cellulaire et le métabolisme des lipides. Les graisses du jaune d’œuf sont également bonnes pour la santé, car elles sont principalement composées d’acides gras mono-insaturés. Ceux-ci ont un effet favorable sur nos lipides sanguins.

Comme le cholestérol du jaune d’œuf n’a qu’une influence faible, voire aucune, sur le taux de cholestérol sanguin, on peut presque chaque jour savourer un œuf sans mauvaise conscience.