20 Minuten
Végétarien
Automne
Soupes
Nombre de portions
2
- Nettoyer, laver et couper la citrouille en petits morceaux. Éplucher, laver et couper la pomme de terre en petits morceaux. Éplucher et hacher l'échalote et l'ail.
- Faire chauffer l'huile de colza dans une casserole, y faire revenir les légumes, le curcuma et la poudre de paprika pendant 3 minutes à feu moyen. Verser le bouillon et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, couper le pain en dés et le faire dorer 5 minutes dans une poêle sans matière grasse. Râper le fromage.
- Ajouter la crème aigre à la soupe, mixer finement le tout avec un mixeur plongeant et assaisonner de sel et de poivre.
- Servir la soupe parsemée de croûtons, de fromage et de persil.
Tipp: Ist gerade keine Kürbissaison, schmeckt die Suppe auch mit Möhren, Süsskartoffeln oder Pastinaken. Die Croutons sind ideal für die Restverwertung und lassen sich wunderbar mit altbackenem Brot zubereiten.
1/4 Courge Hokkaido
1 pomme de terre moyenne (avec peau)
1 échalote
1 gousse d'ail
1 c. à soupe d'huile de colza
600 ml de bouillon de légumes
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 20 % de matière grasse
200 g de pain complet
30 g de fromage de montagne (45 % de matière grasse sur extrait sec)
1 c. à soupe de persil haché
1/4 c. à café de curcuma en poudre
1/4 c. à café de paprika en poudre
Sel, poivre