40 Minuten
Végétarien
Printemps
Soupes|süße Plats principaux
Nombre de portions
2
- Pour la soupe d'asperges : Faire cuire les morceaux d'asperges dans beaucoup d'eau avec un peu de sel, un peu de jus de citron et une pincée de sucre pendant 15 minutes. Égoutter les morceaux d'asperges dans une passoire en récupérant le bouillon d'asperges. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir la farine. Verser le bouillon de légumes, 125 ml du bouillon d'asperges et le vin blanc, puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laisser mijoter la sauce sans couvercle pendant environ 10 minutes, assaisonner avec du poivre, de la muscade et du sel. Réchauffer les morceaux d'asperges dans la soupe, répartir dans deux tasses à soupe et servir.
- Pour les crêpes au fromage blanc : Mettre la farine, le lait, l'œuf et le blanc d'œuf avec une pincée de sel dans un bol et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes, puis remuer à nouveau. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et cuire 4 crêpes. Laisser refroidir les crêpes. Mélanger le fromage blanc avec le jaune d'œuf, la poudre de pudding à la vanille, le sucre de canne et un peu de zeste de citron. Mettre la préparation au fromage blanc au centre de chaque crêpe, rouler les crêpes en repliant les côtés. Placer les crêpes dans un plat allant au four. Battre le lait avec l'œuf et verser sur les crêpes, puis cuire au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante 160 °C) sur la 2e grille en partant du bas pendant 25 minutes. Saupoudrer immédiatement de sucre glace après la cuisson. Faire cuire les morceaux de rhubarbe dans une casserole avec un peu d'eau pendant environ 8 minutes. Délayer la poudre de pudding à la vanille dans un peu d'eau froide et l'incorporer à la compote de rhubarbe. Porter brièvement à ébullition et sucrer avec le sucre de canne. Servir les crêpes au fromage blanc avec la compote de rhubarbe.
- Conseil : Au lieu des asperges, vous pouvez aussi utiliser du brocoli ou du chou-fleur. Vous pouvez également remplacer la rhubarbe par un autre fruit, par exemple des baies fraîches.
200 g d'asperges fraîches, coupées en morceaux
Eau, un peu de sel
1 pincée de sucre
Jus de citron
1 c. à café de beurre
1 c. à café de farine de blé
4 c. à soupe de bouillon de légumes prêt à l'emploi
125 ml de bouillon d'asperges
2 c. à soupe de vin blanc sec
Poivre fraîchement moulu, muscade, sel
80 g de farine de blé
125 ml de lait 1,5 % de matière grasse
1 petit œuf
1 blanc d'œuf
1 pincée de sel
2 c. à café d'huile de tournesol
120 g de fromage blanc maigre
1 jaune d'œuf
2 c. à café de poudre de pudding à la vanille
1 c. à soupe de sucre de canne
un peu de zeste de citron
100 ml de lait 1,5 % de matière grasse
1 petit œuf
1 c. à soupe de sucre glace
400 g de rhubarbe, nettoyée, coupée en morceaux
Eau
1 c. à café de poudre de pudding à la vanille
2 c. à soupe de sucre de canne