20 Minuten
Viande
Hiver
Soupes
Nombre de portions
2
- Nettoyer le poireau et le couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir le poireau à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Prendre 1 cuillère à soupe de ce mélange et la mettre de côté. Ajouter les pommes de terre et les faire revenir brièvement. Verser 500 ml d'eau, ajouter le bouillon en granulés et porter à ébullition. Cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Pendant ce temps, hacher finement le persil et la ciboulette. Couper finement le Rippli en dés et le cuire dans 100 ml d'eau à feu moyen.
- Mixer la soupe avec un mixeur plongeant. Ajouter le Rippli avec le liquide de cuisson et incorporer la crème. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Verser la soupe dans 2 assiettes. Déposer un peu du poireau réservé au centre de chaque assiette et parsemer d'herbes. Servir avec la baguette.
1 poireau
400 g de pommes de terre farineuses
20 g de beurre
1/2 botte de persil
1/2 botte de ciboulette
120 g de poitrine maigre
sel
poivre fraîchement moulu
noix de muscade fraîchement râpée
1 c. à café de bouillon de légumes en granulés
25 g de crème, 30 % de matière grasse
4 tranches de baguette