Risotto à la citrouille avec garniture de poulet effiloché

Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Nettoyer la courge butternut, la peler, retirer les graines et couper la chair en dés de 1 cm.

Chauffer la moitié de l'huile dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les dés de courge pendant 5 minutes à feu moyen, puis ajouter le riz et faire revenir encore 2 minutes. Verser un peu de bouillon de manière à couvrir légèrement le tout, en remuant constamment. Ajouter progressivement, en remuant, un total de 650 ml de bouillon en nappant légèrement.

Laisser ensuite le risotto gonfler à feu doux pendant 10 minutes. Incorporer la crème d'avoine et le fromage. Assaisonner avec du sel, du poivre et du romarin.

Pendant ce temps, sécher le filet de poulet avec du papier absorbant. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle, faire dorer le filet de poulet environ 5 minutes de chaque côté. Verser le reste du bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, puis effilocher légèrement à la fourchette. Dresser le risotto dans les assiettes, déposer le poulet effiloché dessus et servir.